Nous ne sommes peut-être pas objectif, mais tant pis. La cuisine provençale est un véritable trésor culinaire, riche en saveurs et en traditions.
Située dans le sud de la France, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, et plus particulièrement les Bouches du Rhône et Aix-en-Provence, offre une multitude de plats délicieux qui reflètent son patrimoine culturel.
Nous allons voir ensemble quelles sont les les dix meilleurs plats provençaux que vous devez absolument essayer. Que vous soyez un habitant local ou un touriste à la recherche de nouvelles expériences culinaires, ces spécialités vous feront découvrir l’essence même de la cuisine provençale.
1. La Bouillabaisse
La Bouillabaisse est sans doute le plat provençal le plus emblématique. Originaire de Marseille, cette soupe de poissons était à l’origine un plat de pêcheurs, préparé avec les poissons invendus.
Aujourd’hui, elle est devenue un mets raffiné, composé de divers poissons méditerranéens, de fruits de mer, de tomates, de fenouil, de safran et d’herbes de Provence.
La Bouillabaisse se déguste traditionnellement avec une rouille, une sauce épicée, et des croûtons frottés à l’ail. Véritable plat populaire, la bouillabaisse a su transformer du plomb en or. On retrouve avec ce plat, une vraie tradition culinaire Provençale.
2. La Ratatouille
Bien plus connu que les autres plats, la ratatouille.
La Ratatouille est un ragoût de légumes méditerranéens, comprenant courgettes, aubergines, poivrons, oignons et tomates, mijotés avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence.
Ce plat coloré et savoureux est non seulement délicieux mais aussi très nutritif. La Ratatouille peut être servie chaude ou froide, en accompagnement ou en plat principal, et elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine provençale : simple, saine et pleine de goût.
Elle tire toute sa saveur de la qualité de ses produits. Ce plat pourrait être le plat signature du mentor de notre Chef Gérald, Prosper Montagné. Pour ce dernier, on ne fait du « bon » qu’avec du « très bon« .
Ainsi, inutile d’aller dans un restaurant atypique pour trouver ce genre de plat, vous en trouverez partout en Provence.
3. L’Aïoli
L’Aïoli est une sauce à base d’ail pilé, d’huile d’olive et de jaune d’œuf, souvent comparée à une mayonnaise à l’ail.
Elle est servie avec une variété de légumes cuits, du poisson et parfois des escargots. L’Aïoli est particulièrement apprécié lors des repas de fête et des réunions familiales en Provence.
Ce plat, symbole de convivialité et de partage, est un incontournable pour ceux qui veulent goûter à l’authenticité de la région. Attention, un bon Aïoli est un aïoli qui respecte scrupuleusement la recette provençale.
4. La Daube Provençale
La Daube Provençale est un ragoût de bœuf mijoté lentement dans du vin rouge avec des carottes, des oignons, de l’ail et des herbes de Provence.
Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille et les occasions spéciales. Le secret de sa richesse en saveur réside dans le temps de cuisson long, qui permet aux ingrédients de se marier parfaitement.
La Daube est souvent servie avec des pâtes ou des pommes de terre, et elle est un excellent exemple de la cuisine provençale rustique et savoureuse.
5. Les Petits Farcis
Les Petits Farcis sont des légumes, tels que des tomates, des courgettes, des aubergines et des poivrons, farcis avec un mélange de viande hachée, de riz, d’herbes et parfois de fromage.
Chaque famille provençale a sa propre recette, ce qui rend ce plat unique et personnel. Les Petits Farcis sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, offrant un repas délicieux et réconfortant, idéal pour les soirées d’été.
Facile, et rapide à faire, les petits farcis représentent la volonté de partager un bon moment provençale. C’est un plat typique de notre chère région de la Provence.
6. La Pissaladière
La Pissaladière est une tarte salée originaire de Nice, souvent comparée à une pizza, mais sans tomate. Elle est garnie d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires, le tout sur une pâte épaisse.
La Pissaladière est généralement servie en apéritif ou en entrée et est parfaite pour accompagner un verre de vin rosé de Provence. Sa saveur unique et sa texture croustillante en font une spécialité incontournable. Mais attention, ne dîtes pas aux provençaux que c’est une pizza…
7. Le Pan Bagnat
Le Pan Bagnat est un sandwich niçois composé de pain de campagne, de thon, d’œufs durs, de légumes frais, d’olives et d’anchois, le tout arrosé d’huile d’olive.
C’est un repas rapide et délicieux, parfait pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce. Le Pan Bagnat est un excellent moyen de goûter à la cuisine provençale de manière simple et authentique.
Par ailleurs, son côté repas complet et rapide, en fait un sandwich que l’on trouve dans toutes les boulangeries de la région provençales.
8. Les Calissons d’Aix
Les Calissons d’Aix sont des confiseries à base de pâte d’amande, de melon confit et d’écorces d’orange, recouvertes de glace royale. Ces douceurs, originaires d’Aix-en-Provence, sont délicieuses et raffinées, parfaites pour accompagner un café ou comme cadeau souvenir.
A découvrir aussi >> les meilleures sorties autour du Restaurant Les Zèles 114 à Aix-en-Provence
Les Calissons sont un symbole de la tradition pâtissière provençale et se trouvent dans de nombreuses boutiques spécialisées à Aix-en-Provence.
9. La Tapenade
La Tapenade est une pâte à tartiner à base d’olives noires ou vertes, de câpres, d’anchois et d’huile d’olive. Elle est servie sur des tranches de pain grillé ou utilisée comme condiment pour divers plats.
La Tapenade est un apéritif classique en Provence, apprécié pour sa saveur intense et salée. Elle incarne parfaitement l’art de l’apéritif à la provençale, simple mais savoureux.
Si vous ne l’avez jamais goûté, ce plat typique de la Provence est à tester !
10. La Soupe au Pistou
La Soupe au Pistou est une soupe d’été à base de légumes frais, de haricots et de pâtes, aromatisée avec du pistou, une sauce provençale à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive.
Ce plat est non seulement sain mais aussi très parfumé, grâce à l’ajout du pistou juste avant de servir. La Soupe au Pistou est un excellent exemple de la cuisine provençale simple et nutritive.
10 plats provençaux de qualité
On l’a vu, la cuisine provençale offre une variété de plats savoureux et authentiques qui reflètent la richesse de son patrimoine culinaire. Ce qui est marquant, c’est que la région utilise la richesse des produits de son terroir, tout en sublimant leur goût. En somme, gouter la cuisine provençale, c’est gouter la Provence.
De la célèbre Bouillabaisse aux délicieuses Calissons d’Aix, chaque plat raconte une histoire et incarne l’esprit de la Provence. Pour une expérience gastronomique authentique, n’hésitez pas à visiter les restaurants locaux, comme Les Zèles 114, où chaque plat est préparé avec des produits frais et de qualité. Bon appétit !